Es gibt weißen und roten Schwartenmagen; unserer ist weiß. Manche nennen diese Wurstsorte auch Zungenwurst. Bedingt durch die besonders ausgewählten Schweinefleischteile (kein Rindfleisch enthalten) als Rohmaterial entsteht ein höhere Anteil an Sülze. Mit etwas Essig als Gewürz ist unser Schwartenmagen sehr erfrischend, er wird gerne im Sommer gegessen.